Dieses Messer wurde von dem Kunden aus dem Teil1 speziell zum küchenfertigen Zerlegen der Rinderteile bestellt. Die Vorgabe war eine Klinge welche schön weit nach unten ausläuft. Somit lässt sich besonders gut auf einem Brett schneiden. Die Klinge sollte mindestens 25cm lang werden und kopflastig sein. Geschmiedet wie schon sein kleiner Bruder aus einem Stück Blattfeder eines VW LT Transporters. Der Griff ist aus heimischer Walnuss.